En partenariat avec la chambre d'agriculture de la Dordogne
et l'association Bienvenue à la ferme, les apprentis en première et deuxième
année de CAP agent polyvalent de restauration de la MFR du Ribéracois (Dordogne), ont
cuisiné et servi des menus 100 % Périgord sur le salon de l'agriculture, sous la
houlette de David Laher, le directeur-adjoint. Ces produits avaient été préalablement
travaillés sur le site de la MFR, soit 160 à 180 couverts par
jour. Au menu par exemple : tartine du Périgord, enchaud de porc et
gratin forestier, tomme du Sarladais et deux boules de glaces du Périgord.
Publié par Claude DIBIASE
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