L'Association
Foie Gras du Périgord a été créée à partir de 1993. Les produits des oies et
des canards à foie gras du Périgord sont identifiables par deux logos apposés
sur les étiquettes. Le label officiel européen de l'Identité géographique
protégée (IGP) Canard à foie gras du Sud-Ouest-Périgord, obtenu en 2000,
définit et garantit qualité et origine. Du début à la fin, toutes les étapes de
la production se déroulent dans le Périgord. La marque collective Oie du
Périgord, créée en 2012, vise l'obtention d'un signe
officiel de qualité et d'origine (IGP) et a déjà son propre cahier des charges.
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