Le chef chocolatier mexicain José Ramon Castillo, parrain de la promotion 2011-2012 des étudiants de la licence de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise-Iufm et du CFA-Sacef, sera présent au Salon du chocolat, le samedi 3 novembre 2012 de 14 heures à 15 heures. Dans le cadre des journées consacrées aux chefs du monde, assisté du chef David Alvarez, professeur de pâtisserie à l'université de Cergy-Pontoise et d'étudiants de la licence, sa démonstration aura pour sujet la chocolaterie mexicaine évolutive. C'est en direct que José Ramon Castillo, passionné par son métier et en quête constante de nouvelles créations, fera découvrir le cacao sous un jour nouveau et partagera son amour du chocolat.
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