Le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero rend hommage à la rosace de Notre-Dame de Paris avec cette création au feuilletage inversé tout en relief. Dévoilant un cœur composé d’une frangipane à la vanille de Tahiti et d’un praliné amande/vanille, la galette Rosace se voile d’une touche caramélisée sur le dessus telle une opaline. Pour 8 personnes : 52 €.
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