Les qualifications pour le concours des chefs Maîtres
Restaurateurs de l'Association des Maîtres Restaurateurs (AFMR), Le Panier Mystère,
battent leur plein. Forian
Mercadier Restaurant Anse Beach à Saint-Martin (97) et Julien
Doupeux L'Auberge à Sainte-Anne-d'Auray (56) ont remporté leur ticket pour la grande
finale qui a eu lieu dans le cadre du salon Breizh Pro Expo. Maître
Restaurateur depuis 2015, Florian Mercadier a voyagé aux États-Unis, en Italie,
en Chine et au Canada, avant de s'installer, y a 8 ans, dans les Caraïbes. C'est
avec son épouse qu'il a ouvert son restaurant sur la plage de Saint-Martin. Julien
Doupeux, de son côté, a remporté l'épreuve avec son Bar juste grillé, Écume de
vanille et coquillages de nos côtes. À ses côtés Mattéo Bloquis, son commis du jour est également en formation au
Lycée Hôtelier Sainte-Thérèse de la Guerche de Bretagne (35). Julien Doupeux a
d'abord été longtemps en pâtisserie avant d'être chef des cuisines de l'établissement
de sa belle-famille à Sainte-Anne-d'Auray, dans lequel il valorise les produits
de terroir et circuits courts locaux. Ils rejoignent dans la compétition Fabien Garnir de L'Aiglon à Pontivy
(56), Jean-Marc Gay-Capdevielle du
restaurant Le Chalet à Saint-Mars-la-Jaille (44), Gérald Nicosia du Restaurant Le Clos à Chidrac (63) et William Gallo du restaurant Le Marmitroll
à Meysse (07), Jérôme Cazanave du
restaurant Le Jarrousset à Virargues (15) et Arnaud Bloquel du restaurant L'Orchidea à Saint-François (97). Après Dijon, Nantes, Toulouse et
Rennes, la prochaine et dernière qualification du concours Le Panier Mystère se
déroulera le lundi 19 mars au Salon EGAST à Strasbourg. Rendez-vous ensuite à
Paris, le 9 avril, pour tenter de remporter le titre de Maître Restaurateurs de
l'année 2018, une édition parrainée par
le chef étoilé et Chevalier de la Légion d'Honneur, Christian Têtedoie.
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Publié par Sylvie SOUBES
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