• Caractéristiques
Les avantages
- Meilleure maîtrise des coûts (coût à la chambre fixe, plus de facilité à la préparation du budget).
- L'hôtel n'est plus tributaire des fluctuations du taux d'occupation.
- Meilleure gestion du personnel : plus de flexibilité horaire (temps partiel), moins de conflits sociaux, pas de gestion des congés payés, des absences, des remplacements…
Dans certains cas, amélioration de la prestation
La gouvernante générale de l'hôtel peut libérer du temps pour travailler sur d'autres projets.
Les inconvénients
- Fort turn-over du personnel.
- Pas de suivi de la clientèle.
- Souvent des objectifs divergents : qualitatifs pour l'hôtel mais financiers pour la société sous-traitante.
- Sentiment de frustration car il n'y a pas vraiment de moyen d'action sur le terrain.
- Parfois mauvaise communication entre les deux gouvernantes.
- Manque d'expérience et de passé de l'entreprise sous-traitante dans l'hôtel.
Problématiques d'exploitation
- Problème d'espace (trouver des locaux adéquats).
- Problèmes de communication : les gouvernantes générales doivent être le lien entre tous les services (réception, direction, maintenance…) et délivrer les bonnes informations.
Problématiques économiques
La signature du contrat avec la société extérieure se faisant parfois sans la gouvernante générale, le cahier des charges est difficile à faire respecter.
Il faut prendre en compte le coût de la recherche et de l'installation de la société.
• Quels sont les différents contrats ?
Le contrat cadre
C'est un contrat qui lie un groupe hôtelier avec un prestataire de services. Il doit définir les conditions d'accès du fournisseur au réseau d'achat du groupe et décrire les droits et obligations de chaque partie.
Le contrat particulier
C'est un contrat qui lie le prestataire de services avec le site d'exécution.
Fiche pratique : Femmes de chambre : dans quels cas faut-il envisager la sous-traitance ?
Quelles sont les questions que doit se poser un directeur d'hôtel avant d'avoir recours à un sous-traitant pour l'entretien des chambres ?
gouvernante femme de chambre
Le contrat cadre
C'est un contrat qui lie un groupe hôtelier avec un prestataire de services. Il doit définir les conditions d'accès du fournisseur au réseau d'achat du groupe et décrire les droits et obligations de chaque partie.
Le contrat particulier
C'est un contrat qui lie le prestataire de services avec le site d'exécution.
Fiche pratique : Femmes de chambre : dans quels cas faut-il envisager la sous-traitance ?
Quelles sont les questions que doit se poser un directeur d'hôtel avant d'avoir recours à un sous-traitant pour l'entretien des chambres ?
gouvernante femme de chambre
Publié par Corinne Veyssière
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