Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à
La Baule et Guérande (44), présente sa collection
de chocolats de Noël composée de 5 nouveautés design. En équilibre sur une boule de Noël rouge ou verte en
chocolat au lait Madagascar 33 % de cacao remplie de chocolats et de fruits
secs torréfiés enrobés de chocolat à la pointe de sel, Sapins Circus comprend également
un sapin en chocolat noir du Ghana à 68% de cacao. Xmas sont des
petits sapins disponibles en chocolat noir, lait, blanc et dulcey et entre chaque
couche, est disposée un croquant de céréales et d'amandes caramélisées. En hommage à Laurent Jeannin, chef pâtissier du
Bristol (Paris, VIII), la sphère Nyangbo à base de chocolat grand cru recouvre une boule de chocolat rouge vif garnie
de chocolats et de fruits secs torréfiés. Les Bulles de Noël dorées, argentées ou cuivrées sont
en chocolat grand cru noir ou au lait et garnies de caramels au beurre salé, nougats
ou bonbons de chocolat. Habillés d'une couverture blanc givré, les bonhommes
de neige composés de 2 ou 3 boules se déclinent en chocolat au lait grand cru
Madagascar (33 % de cacao) et en chocolat noir du Ghana (68% de cacao) avec des
boutons-bonbons en chocolat.
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