Un stérilisateur à couteaux, ou armoire
de décontamination, fonctionne par rayonnement d'ultra-violets germicides qui
transforment l'oxygène en ozone, détruisant ainsi les bactéries par oxydation. Ce
procédé est entièrement bactéricide, germicide et virucide après au moins
1 h 30 d'exposition. Préférez les armoires à fixer au mur et qui
ferment à clé.
Que dit la législation ?
La décontamination des couteaux, si elle n'est pas obligatoire en cuisine, est fortement conseillée dans le respect de la démarche HACCP.
Où en trouver ?
- Bourgeat : www.bourgeat.fr
- BRC : www.brcsa.com/fr/
- HygiAlim : www.hygialim.com
- Metos : www.metos.com
- Nosem : www.nosem.mc
- Tournus Equipement : www.tournus.com
Que dit la législation ?
La décontamination des couteaux, si elle n'est pas obligatoire en cuisine, est fortement conseillée dans le respect de la démarche HACCP.
Où en trouver ?
- Bourgeat : www.bourgeat.fr
- BRC : www.brcsa.com/fr/
- HygiAlim : www.hygialim.com
- Metos : www.metos.com
- Nosem : www.nosem.mc
- Tournus Equipement : www.tournus.com
Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin
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