Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris, plonge dans la magie des souvenirs avec un cheval à bascule comme bûche. Elle se compose de strates de chocolat aux pourcentages variés habilement juxtaposées. La bascule est une tablette gourmande garnie d’un Gianduja croustillant. Délicatement déposé aux pieds du jouet, un cadeau. Un entremets de douceur décliné autour de la noisette – biscuit dacquoise, crémeux, praliné, sablé croustillant, mousse légère – et d’un caramel à la vanille, qui se pare des médaillons du bâtiment historique de la Samaritaine. Pour 6 à 8 personnes : 180 €.
bûche #maximefrederic# Cheval Blanc
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