Après le livre « Des abysses à la lumière », le chef
triplement étoilé Gérald Passedat présente
« Ma Méditerranée cuisine », un hommage aux produits de la Méditerranée, en
toute simplicité. Le chef dévoile ses recettes du quotidien. Côté entrées,
rendez-vous avec l'aïoli de loup, le bagnat de tomates ou encore la terrine de
bouille-abaisse. Pour suivre, le couscous de légumes, l'épaule cuite au foin et
asperges, le risotto d'épautre et même son fish & chips ! En dessert, les
navettes marseillaises, les oreillettes de Provence, ou le soufflé à la
réglisse. Le tout agrémenté des astuces, conseils et accords mets-vins du chef.
« Je suis à Marseille, face à la
Méditerranée. Ma cuisine est d'ici, du Sud, définitivement. Dans ce livre, je
souhaite partager mes recettes personnelles, familiales, une cuisine colorée et
parfumée dont l'huile d'olive et l'ail demeurent les ingrédients indispensables
et qui fait la part belle aux légumes et aux poissons », dit Gérald
Passédat, chef-patron du Petit Nice à Marseille.
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