Table avec vue, Alain Ducasse à la tour Eiffel : Alain Ducasse a tenu les délais et a inauguré, samedi 22 décembre, Le Jules Verne, restaurant situé au 2^e étage de la tour Eiffel. La cuisine "française contemporaine en harmonie avec son temps et avec le lieu" est réalisée par Pascal Féraud. D'une capacité de 120 places, Le Jules Verne a demandé quatre mois de travaux pour réaliser une cuisine sur mesure respectant les contraintes de poids, d'espace, de sécurité… et un décor signé Patrick Jouin. Le contrat de concession de neuf ans comprend également tous les points de restauration de la tour Eiffel, gérés en partenariat avec L'Affiche, groupe Sodexho. Ils seront 'revus' d'ici à quelques mois.

Cigarette, la der des der : vous le savez (lire L'Hôtellerie Restauration n° 3060 du 20 décembre 2007), il sera définitivement interdit de fumer dans vos établissements à partir de mardi prochain, 1^er janvier 2008. Malgré les demandes de la profession et les manifestations des buralistes, le Gouvernement est resté inflexible, essentiellement pour d'indiscutables raisons de santé publique. Et les pouvoirs publics entendent bien faire respecter dès ce jour une stricte application de la loi. D'ailleurs, Roselyne Bachelot, ministre de la Santé, et Xavier Bertrand, qui était ministre de la Santé quand la mesure fut décidée, ont prévu, dès le 31 décembre, de se rendre pour déjeuner dans un restaurant parisien non-fumeurs, croyant ainsi à la valeur de l'exemplarité.

La France, 1^re destination touristique mondiale, souriez vous accueillez des touristes étrangers : l'accueil des visiteurs s'améliore en France mais demeure insuffisant. Le Gouvernement veut impérativement pallier ce problème. Christine Lagarde, ministre de l'Économie, des Finances et de l'Emploi, et Luc Chatel, secrétaire d'État chargé de la Consommation et du Tourisme, ont pris l'initiative de rassembler l'ensemble des acteurs du tourisme. Plusieurs pistes d'actions se dessinent.