du 27 décembre 2007	RESTAURATION

CHANGEMENT DE FORMULE ET DE NOM

Nouveau regard 'Côté Cour' pour Le Bistroy

Bouliac (33) Le Bistroy du Saint-James est désormais appelé Côté Cour et marque une rupture. Le soir et le week-end, il s'ouvre exclusivement aux groupes sur réservation - 10 couverts minimum - et permet au client d'apporter son vin sans avoir à régler de droit de bouchon.

L'ex-Bistroy du Saint-James à Bouliac devient le restaurant Côté Cour.

Sur le mur extérieur, à l'entrée, l'ardoise livre le menu du jour : Tartine de calamars ou salade 'version asiatique' en entrée ; Côte de veau, sauce bordelaise, ou Papillote de lieu pour le plat ; Verrine d'agrumes ou Crème brûlée poire-réglisse en dessert. Tous les jours, la formule change. Le menu est à prix fixe, à 26 E ou 19 E - sauf si l'on craque pour quelques fondamentaux : foie gras, poêlée de cèpes… La carte des flacons présente un choix de 14 vins au verre, de 2 E pour un Côte du Forez, Domaine Verdier 2006, à 7 E pour un saint-estèphe Château Tours des Termes 98. Ceci marque un changement par rapport à l'ancienne formule du Bistroy. Exit le chef italien. Désormais Michel Portos reprend la main. Le chef étoilé de la grande maison mitoyenne, le Saint-James, souhaite donner un nouvel élan à la brasserie. La nouveauté se situe sur l'amplitude d'ouverture, du lundi au samedi, pour le déjeuner uniquement. Le soir et le week-end sont désormais ouverts aux groupes, à partir de 10 personnes, sur réservation, avec un menu à partir de 25 E. En outre - et c'est une petite révolution -, on peut apporter son vin sans avoir à acquitter de droit de bouchon.
Brigitte Ducasse zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3061 Hebdo 27 décembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE