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Prix L'Hôtellerie Restauration
Campus
du meilleur article, quand les élèves cuisinent les mots : Laurène
Leroy de l'École Ferrandi à Paris, Alexis Puaud du CFA de la CCI d'Angers
et Kevin Bernard du lycée du Gué à Tresmes à Congis-sur-Thérouanne
(77) ont remporté la 3e édition du Prix
L'Hôtellerie
Restauration Campus du Meilleur
article. C'est au Ritz à Paris que les 3 lauréats ont été
chaleureusement félicités par les membres du jury, nos partenaires, l'École
Lenôtre, TransGourmet et Bridor, et tous les invités.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Savoir écrire |
| L'ÉVÉNEMENT |
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En bref |
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Rencontres
internationales de la gastronomie, plusieurs nationalités, un seul langage |
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Un anniversaire sous le
signe de l'amitié à Carantec, Patrick Jeffroy : 40 ans de cuisine à 40tec |
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Entreprise responsable, Metro Cash &
Carry ouvre l'École des Métiers Metro |
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RESTO CONCEPT |
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En bref |
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Les résultats financiers
en témoignent, le souci constant de la qualité est la clé du succès de Léon
de Bruxelles |
| RESTAURATION |
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La Bourse |
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En bref |
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Le Relais & Châteaux
racheté par un promoteur marseillais, Jean-André Charial gérant du Prieuré |
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Il concrétise
ses projets, trois questions à Serge Viera |
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Salon
du Goût et des Saveurs d'origine, bonheur et pédagogie |
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CONCOURS |
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33e championnat de
France du Dessert, Thibault Brillon et Emmanuel Lojou lauréats 2007 |
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HÔTELS |
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La Bourse |
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Transaction, Les
Jardins de Paris changent de mains |
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Nouvelle enseigne 2 étoiles non
standardisée du groupe Accor, All Seasons met ses équipes en ordre de
bataille sur la France |
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À Rouen (76), un 4
étoiles dans un hôtel de la Renaissance |
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Soutenue par sa
maison mère américaine, Choice Hotels France vise les 250 hôtels d'ici 2011 |
| CONJONCTURE |
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Baromètre Deloitte &
Associés, activité hôtelière toujours soutenue en février |
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Bilan de saison, un
hiver trop doux en Isère |
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1re édition
Ecorismo à Arles, la profession devient écolo |
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JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Avec l'entrée en
vigueur des textes sur le temps de travail et les salaires, des relations
sociales enfin stabilisées |
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Mémo, le Conseil d'État
valide le décret sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la semaine |
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PETITES ANNONCES |
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Les annonces de la semaine |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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En vue de l'élection présidentielle,
l'UDF mise sur la valeur économique du tourisme |
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En présence d'André Daguin,
l'Umih 06 fait le point, la Côte d'Azur sauvée par la clientèle étrangère et
de congrès |
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Tables rondes au
congrès de la Confédération, l'avenir des très petites entreprises :
travailler plus pour gagner moins ? |
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Membre du directoire de
l'Umih, Alain Jacquier prend la présidence de Maison de la France |
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CAMPUS |
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Prix L'Hôtellerie
Restauration Campus du Meilleur article, quand les élèves cuisinent les mots |
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RESSOURCES HUMAINES |
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Pour capter une main-d'oeuvre
qualifiée, Eurodisney recrute et mise sur la formation continue |
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PRATIQUE |
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Les
livres de la semaine |
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Recette de chef à
chef - Duo de magret de canard en coque de sel et d'aromates |
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LA PAGE DU CHEF |
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Aux instants gourmands, donnez
envie à vos clients de déguster glaces et sorbets |
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LICENCE IV |
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Avec 'Service en tête', candidat à la
marque Qualité France, Heineken veut revaloriser le bistrot |
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Nouveau broc, nouveaux objets de
service, Ricard lance sa ligne 'Plein air' |
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Boisson aux fruits, Tropico
Exotique revient en force |
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CONCOURS |
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Salon |
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Pour la
5e édition du concours, les lycées d'Auxerre et de Talence sous les
projecteurs du trophée Mumm |
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À Sucy-en-Brie, dans le
Val-de-Marne, le lycée Montaleau fait sa course |
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Les 11 et 12 avril à Nice, 34
étudiants vont se frotter au 13e concours Malongo du Jeune professionnel du
café |
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55e coupe Scott des
barmen, une femme en tête |
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ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
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Avec la plus grande
gamme du monde sous la même marque, Electrolux Professionnel se met au
service de toutes les cuisines |
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VOUS |
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On en parle |
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ARRÊT SUR IMAGE |
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Challenge Le Castel
2007, le premier trophée Jean Eniscourt est alsacien |
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En stage dans la Marne, les
futurs pros allemands |
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Aux Muscardins à
Saint-Martin-de-Londres (34), Georges Rousset décoré chevalier dans l'ordre
national du Mérite |
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Palmes de la restauration by Leaders
Club France, Zenzen, Wok and Tandoor et Pier Paul Jack, meilleurs concepts |
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Du lycée Sainte-Anne de
Saint-Nazaire (56), virée parisienne et 'palacienne' pour 27 élèves |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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Les nouvelles |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 3023 Hebdo 5 avril 2007
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