Au Seafood Show de Boston, la mondialisation des produits de la mer : Homards du Maine précuits et surgelés, plats cuisinés à base de crevettes 'bio' de Nouvelle-Angleterre, mais aussi 'Mahi-mahi' de Hawaï et surtout Tilapia, Catfish, Cobia et autres pangasius surgelés et exportés dans le monde entier par… la Chine. C'est à une passionnante visite de l'International Seafood Show de Boston que vous convie Bernadette Gutel qui a parcouru les allées de cette importante manifestation en compagnie d'acheteurs français de la restauration.

La Confédération en congrès, "rester le poil à gratter de la profession" : au terme de 2 journées de congrès à Poitiers (86), la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie, la CPIH, a réaffirmé sa spécificité dans le paysage syndical de l'hôtellerie-restauration, en invoquant la défense et la promotion des 'Très petites entreprises'.

Réunis à Arcachon, la vitalité intacte des Maîtres cuisiniers de France : les 320 invités au 52^e congrès annuel des Maîtres cuisiniers de France ont clairement exprimé l'envie d'aller de l'avant. Et de le faire savoir. L'année 2007 sera celle de la communication.