Le Geco est un club d'industriels spécialisés dans le marché de la restauration. C'est une véritable plateforme de veille, d'études et d'informations pour ses membres. Il leur permet d'accéder à des statistiques, des indicateurs de tendances. Il réalise des études de marché. Il organise des rencontres avec les professionnels du marché et des conférences sur des sujets d'actualité. Il anime des commissions pour développer les expertises. Il propose à ses membres des formations pour les aider à mieux appréhender le marché de la restauration.
Le Geco accueille aussi bien les grands industriels que les PME.
Pour en savoir plus, contacter Brigitte Troël : Tél. : 01 53 91 45 53

La facilité et le temps de nettoyage
"Le nettoyage représente 15 % du temps de travail en cuisine.
Jusqu'à maintenant, la notion de facilité de nettoyage était peu incluse dans la conception des matériels. Je pense que concepteurs
de matériels et fabricants de produits de nettoyage et d'hygiène doivent travailler ensemble pour optimiser le temps de nettoyage en cuisine. Les matériels doivent présenter par exemple des bords et des angles arrondis." (Christophe Lidvine, directeur commercial JonhsonDiversey).

Les habitudes de chaque pays
On ne nettoie pas de la même façon au nord et au sud de l'Europe. Dans le Nord, on utilise des produits peu parfumés et qui ne moussent pas alors que dans le Sud, on préfère des produits parfumés et moussants. Alors pour conquérir le marché européen, nous proposons des produits entre les deux : juste un peu parfumés et un peu moussants." (François Proudhon - Ecolab)

Le développement durable
"En respectant la réglementation européenne sur les produits chimiques (Reach), la directive Biocide qui impose d'éliminer les produits dangereux pour l'environnement et en proposant des produits verts Ecolabel, nous sommes entrés dans une démarche de 'développement durable'. Nous fabriquons désormais des produits bio, fabriqués à partir d'huiles essentielles et proposés dans des emballages recyclables." (Christophe Lidvine - JonhsonDiversey)

Un service complet au restaurateur
"Le restaurateur recherche un industriel produits d'hygiène et d'entretien qui va au-delà du produit. Il veut se voir proposer une solution globale comprenant le produit, le conseil, la formation et la logistique." (François Proudhon - Ecolab).

Un marché ouvert
"Les fabricants de matériels, qui avaient jusqu'alors une culture plutôt technique, doivent être plus proches d'un marché de plus en plus ouvert. Ils doivent proposer des produits et gammes de produits qui tout en s'adressant au monde doivent répondre aux spécificités de chaque pays." (Guy Babolat, président SC Bourgeois).

Développement durable
"Pour les équipementiers, le développement durable est une réalité économique. Leurs innovations doivent pouvoir permettre de faire des économies sur les frais de fonctionnements de leurs matériels : économie d'énergie, d'eau et de produits de lavage." (Steve Brown - Hobart)).

La nutrition
• "Jusqu'alors, les restaurateurs nous demandaient des 'produits plaisir' à un coût raisonnable, aujourd'hui, ils s'intéressent à l'aspect nutritionnel du produit" (Robert Guillet - Unilever). "Et cette tendance est européenne. Même si on ne fait pas la même cuisine au nord et au sud de l'Europe, les convives sont à la recherche de produit naturels et sains." (Michel Smilovitz - Yoplait).
• "Conformément aux recommandations du PNNS, nous diminuons les quantités de sel, de graisses et de sucre dans nos produits. Mais parfois, nous nous heurtons à un problème de réglementation. Ainsi, nous savons fabriquer de la 'mayonnaise' à 15 % d'huile au lieu de 70 % , mais nous ne lançons pas ce produit sur le marché, car il n'a pas droit à l'appellation 'mayonnaise'. (Robert Guillet - Unilever). Autre type de problème pour Yoplait, le prix. "Notre produit Câlin, enrichi en calcium, est tout a à fait adapté à la restauration scolaire, mais il ne passe pas au niveau du prix." (Michel Smilovitz - Yoplait)

Le goût
"Si les Espagnols apprécient la mayonnaise Amora proposée sur le marché français, ce n'est pas le cas des Belges." Et si les Français préfèrent la glace à la vanille de couleur jaune, les Espagnols la préfèrent blanche. Nous faisons beaucoup de tests sur les produits avec des consommateurs de tous les pays." (Robert Guillet - Unilever). Les industriels aujourd'hui ne peuvent donc pas imposer un goût européen.

Le développement durable
"Nous devons mieux travailler la terre, économiser l'eau au niveau de la production." (Robert Guillet - Unilever). "Cependant on ne peut pas aller jusqu'à produire en Bio pour les besoins des industriels." (Thierry Merheb Bonduelle Food Service). "Quand aux ressources de la mer qui diminuent d'année en année jusqu'à disparaître en 2048 d'après les experts si rien n'est fait d'ici là, il est important, que les entreprises qui travaillent le poisson fassent un travail de fond avec les pêcheurs. C'est ce que nous faisons. Nous nous sommes également inscrits dans des démarches de poissons d'élevage." (Pierric Bouleau, président Halieutis).