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Mercredi 28 février 2024 : Retrouvez le journal du 1er mars en ligne

Retrouvez le journal du 1er mars en ligne
Le snacking à toutes les sauces • Une nouvelle année record pour le groupe Accor • Michelin dévoile la liste des 56 nouveaux Bib Gourmand • Anders Roed... [+] Lire l'article

Description de la publicité ou autopromo

Les dénominations steak, escalope, jambon ne pourront plus être utilisées pour des produits végétaux
Un décret publié au journal officiel du 27 février 2024 précise la liste des dénominations réservées aux produits d’origine animale et donc interdits pour des produits à base de protéine végétale.... [+] Lire l'article

À l’hôtel Hana, un voyage chic entre France et Japon
Le nouvel établissement du groupe Adresses Hôtels ouvre ses portes à Paris ce 28 février. Décoré par Laura Gonzales, il propose, dans ses 26 chambres comme au restaurant Hanabi, au bar et au spa, un... [+] Lire l'article

À Trébeurden, le Pavillon de la plage ouvre un nouveau chapitre
Aude Le Cam et Nicolas Moy sont les nouveaux propriétaires d’un hôtel trois étoiles refait à neuf en 2018. Ses exploitants vont entamer leur première saison le 15 mars prochain. [+] Lire l'article

Le marché hôtelier français démontre sa résistance, estime Christie & Co
Le cabinet de transactions, qui vient de publier son rapport annuel Business Outlook 2024, affirme que le secteur a été moins impacté en France que l’ont été ses voisins européens et devrait... [+] Lire l'article

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Paul Pairet au Crillon un an après

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Saison creuse : comment doper votre chiffre d’affaires ?
C’est la basse saison, et malgré la présence d’une clientèle locale, votre établissement peine à se remplir ? Voici quelques pistes pour redresser la barre. [+] Lire l'article

Qui sont les 16 professionnels de la saison 15 de Top Chef
Découvrez les profils très variés des candidats de la nouvelle saison de Top Chef qui démarre le mercredi 13 mars à 21 h 10 sur M6. Feront-ils partie de la brigade « orange » avec Dominique Crenn,... [+] Lire l'article

Concours S.Pellegrino Young Chef Academy : Alexandre Mazzia prend la présidence du jury français en 2024
Le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia à Marseille, succède à Jean-François Piège, Yannick Alléno,... [+] Lire l'article

Qu'attendent les athlètes de la restauration pendant les Jeux Olympiques ?
Le Comité National Olympique du Sport Français et la Commission des athlètes de Paris 2024 ont interrogé plus de 200 athlètes français et internationaux sur leurs priorités pour la restauration... [+] Lire l'article

Journal & Magazine

01 mars 2024
N°3819

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Les Eco-délégués ont planté un arbre symbole du E3D
Mardi 30 janvier 2024, les Eco-délégués du lycée Camille Claudel de Mantes-la-Ville ont planté un arbre symbole du E3D… Après une multitude de coups... [+] Lire l'article

Le chef pâtissier du Royal Monceau Quentin Lechat en conférence au CEPROC
Le chef pâtissier du Royal Monceau à Paris Quentin Lechat a tenu, le 2 février, une conférence au CEPROC durant laquelle il est revenu sur les temps forts de sa... [+] Lire l'article

Marin Rabbe et Jassim Harbi finalistes Centre-Est du Championnat de France du Dessert
Catégorie Juniors : Marin Rabbe, Bachelor Management International de la Pâtisserie, à l’Institut Lyfe (ex Paul Bocuse) (Ecully, 69) Catégorie Professionnels :... [+] Lire l'article

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