Viande haché surgelée : est-elle autorisée pour la réalisation du steak tartare ?

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Paolo

vendredi 13 juillet 2018

Bonjour
Est il autorise et sans risque d'utiliser des steack haché surgelés pour la réalisation de steack tartare?
Cordialement

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Romy CARRERE

vendredi 13 juillet 2018

Bonjour,
L'utilisation de viande hachée sous-vide ou décongelée et très déconseillée pour des préparations comme les tartares. Nous avons rédigé une fiche pratique sur les viandes qui pourra vous éclaircir.

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Hygiène
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