Bonjour Sophie 67

François a tout a fait raison de vous mettre en garde. En effet, vous ne devez réaliser ces préparations que dans des locaux adaptés et répondants aux textes et aux normes en vigueur.
Même, les cuisines d?un restaurant traditionnel peuvent ne pas être homologuées pour la vente de plats préparés à l?avance et vendus sur un marché ou un autre lieu de consommation. Vous devez impérativement obtenir tous les renseignements indispensables pour exercer votre activité, auprès des services vétérinaires de votre département.
Vous aurez leurs coordonnées en contactant votre préfecture.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr