Bonjour,
Si je ne suis pas certain de comprendre parfaitement votre questionnement, je vous confirme une reprise importante de l'activité traiteur en France qu'il faut pourtant nuancer. Les traiteurs ne connaissent pas un renouveau inattendu. En réalité, leur activité explose avec le rattrapage des événements suspendus par la crise sanitaire. Un rattrapage pas toujours dans de bonnes conditions puisque les contrats signés avant le Covid sont exécutés des mois plus tard aux conditions d'avant-crise qui ne tiennent pas compte de l'inflation. C'est la première chose, la deuxième est que beaucoup de restaurateurs, dans l'impossibilité de recevoir du public pendant la crise sanitaire, ont développé des offres "traiteurs", vente à emporter, livraison voire par la suite l'organisation de réception en dehors de leur affaires. C'est une activité supplémentaire qui a pu se révéler salvatrice pour nombre de restaurateurs. Alors en conclusion, l'activité traiteur est-elle un nouvel eldorado ? Il serait risqué de l'affirmer, pour autant, l'envie de se retrouver, de se célébrer, de recréer du lien dans les entreprises comme dans les familles qui s'ajoutent aux perspectives d'activités enthousiasmantes offertes par les JO à venir devraient doper l'activité traiteurs. L'Umih vient d'ailleurs de créer une cinquième branche, celle des traiteurs et des organisateurs de réceptions, pour accompagner les professionnels qui se sont ou veulent se lancer dans cette belle activité. Bien à vous.