hotte
merci de votre reponse M.Du Jaiflin.Ma brasserie fait entre 20 et 25 places assises.
nouvelle question si je ne peux pas mettre de sas?
est-ce que les toilettes handicapes peuvent servir a tout les clients?
ma femme qui fait la cuisine me demande si sa hotte peut (uniquement)
fonctionner avec des filtres lavables tous les mois (nous n'avons pas de personnel)

Ventilation des cuisines
Bonjour Renzo

Dans l’impossibilité de mettre un sas ne pouvez-vous pas éventuellement mettre un paravent, claustra, ou plantes devant la porte de vos WC ?
Naturellement tout le monde peut utiliser les sanitaires pour P.M.R.
Concernant l’extraction, avec ou sans personnel, vous devez pouvoir renouveler l’air vicié de votre cuisine au minimum avec un débit de 1000m3/h par m² de surface de cuisson. Pour cela avoir un extracteur mécanique suffisamment puissant et un conduit au diamètre adapté.
Les filtres doivent êtres lavés et dégraissés toutes les semaines. Et l’ensemble du réseau 1 fois par an par une entreprise spécialisée. (Avec facture pour les assurances).
Dans le Sujet Interactif vous trouverez à la rubrique travaux un article complet sur la ventilation des cuisines.

Très cordialement,

Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

pour M.DU JAIFLIN
merci une fois de plus de votre aide.