Vestiaires et sanitaires
Bonsoir Alex

Le local vestiaire en tant que tel n’est pas une obligation, mais vous devez prévoir un endroit où le personnel puisse se changer et ranger ses vêtements « de ville » car les cuisiniers en particulier doivent pouvoir se changer complètement avant et après leur service, chaussures comprises. Donc avoir un placard individuel avec une séparation des vêtements sales et propres. Pour le personnel de salle il est naturellement évident d’avoir un placard également ne serai-ce que pour entreposer leur effets personnels, sac à main, papier, argent etc..

Les dimensions mini pour des sanitaires pouvant êtres utilisés par des personnes à mobilité réduites sont de 180cm x 200cm, avec de préférence une porte battante pouvant être ouverte facilement en cas de problème. Ces toilettes seront équipées d’un WC spécial surélevé avec poignées de maintien relevables, d’un lavabo surélevé accessible aux personnes en fauteuil, avec de préférence un robinet mitigeur à commande électronique, un sèche main, un miroir, une poubelle. Ce sanitaire peut être le seul de l’établissement toute la clientèle ainsi que le personnel du restaurant qui peut les utiliser, dans ce cas la robinetterie sera obligatoirement à commandes non manuelles. Et devra comporter ; savon, brosse à ongle et essuie mains jetable à usage unique.
Si vous manquez vraiment de place, des placards fermant a clef peuvent se trouver dans cette pièce du moment que les dimensions intérieures soient respectées.
Si vous me communiquez votre mail je pourrais vous envoyer des croquis pour les sanitaires.

Cordialement

Jean Gabriel Du Jaiflin