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Reconversion dans bar-hôtel-restaurant : besoin d'autres conseils pour réussir

Nous avons signé un compromis pour l'achat murs et fonds d'un bar hôtel restaurant.Nous avons travaillé le prévisionnel avec un expert comptable,fait un dossier de présentation de l'affaire,établi des liens forts avec les futurs partenaires(office de tourisme,logis de France,CCI,...),discuté longuement avec les cuisiniers ,ex-hotelliers,serveurs de la famille,fait des devis pour les améliorations à prévoir,...auriez vous un conseil ou plus à donner à un couple qui rêve de se reconvertir dans cette activité.J'ai 38 ans et mon épouse 35 ans,le seul point qui nous fait peur pour que nôtre dossier 'passe' c'est qu'il s'agit d'une reconversion professionnelle (moi enseignant musicien et mon épouse diplomée de l'enseignement sans emploi).Nous ne voulons rien oublier.Demain on fait le point avec l'expert sur le dossier et vendredi nous rendons visite aux banques avec lui.Un dernier conseil?D'avance merci. Équipement | olivier | dimanche 13 avril 2008

Soirées tournois de poker + 30 E d'inscription repas compris : sont-elles autorisées ?

Propriétaire d'un restaurant je souhaiterai organiser des soirées sur la base de tournois de POKER TEXAS HOLD'EM. Le principe serait qu'à partir d'une inscription d'un montant de 30 euros par personne les participants auraient droit à un repas, l'organisation de la soirée et un prix en nature récompensant le vainqueur.Il est bien entendu qu'aucune somme d'argent ne serait redistribuée. Ses soirées sont elles possibles? Équipement | GERARD MARTIN | mardi 8 avril 2008

Fumer en terrasse : est-ce possible lorsque deux côtés sont fermés ainsi que le store qui la couvre ?

Nous avons une terrasse couverte avec un store, une large façade principale et deux plus petits côtés. Pouvons nous laisser fumer les clients avec les deux côtés fermés ainsi que le store qui couvre la terrasse ceci en demi saison sachant que l'été les clients pourrons puisque seul la couverture restera et l'hiver la terrasse sera entiérement fermée? Équipement | PMP132 | lundi 7 avril 2008

Restaurant de type rapide : une extraction est-elle obligatoire ?

Pour l'ouverture d'un restaurant à Paris de type rapide ( salades sandwichs, soupes,) mais proposant néanmoins un plat chaud, une extraction est-elle obligatoire ? ou une hotte suffit-elle? -je précise que nous ne proposerons pas de grillade ni d'aliments frits. - d'autre part que comprend le terme: 'petite restauration' que l'on retrouve souvent dans les annonces de fonds de commerce? merci à vous! Et aussi de m'indiquer un organisme qui pourrait me répondre si ma question est trop complexe Équipement - Informatique | fred75 | jeudi 3 avril 2008

Questionnaire : recenser les besoins et les attentes des gérants de cafés, hôtels, restaurants

Bonjour, Je travaille actuellement à l'ENSAM à la conception d'un nouveau produit pour les cafés, hôtels et restaurants. Afin de bien recenser les besoins et les attentes que pourraient avoir les gérants de ces établissements, j'ai mis un questionnaire en ligne qui doit me permettre de recueillir vos avis. Dans ce cadre, je vous serais très reconnaissant de remplir ce questionnaire (cela ne prend que quelques minutes) en allant sur cette page : http://jeanperier.ovh.org/limesurvey/index.php?sid=11358&lang=fr En vous remerciant d'avance pour votre collaboration, Jean Perier-Muzet Équipement - Informatique | JeanPerier | mercredi 2 avril 2008

Facturation consommations : comment ne plus le faire à la main sous peine d'oublis ?

Bonjour nous avons un petit hôtel-restaurant, bar à la campagne (7 chambres), 40 couverts maxi par service beaucoup de limonade en été. Etant saisonnier nous avons du mal à trouver du personnel mais nous ne travaillons pas assez hors saison pour pouvoir se permettre du personnel à l'année. Du coup nous travaillons trop souvent 'au taquet', moi seul devant mon mari seul en cuisine. Consciente que je pourrais gagner beaucoup de temps si je n'avais pas à écrire les factures, les passer en caisse à la fin de la journée et les re-passer en ordinateur pour faire ma main courante, sans parler des oublies non-noté dans le feu de l'action, boissons prises 'entre deux' par les clients d'hôtel qui restent non-facturé au départ de ceux-ci, je cherche à informatiser au moins la facturation. Utile de dire que mon budget n'est pas exhaustive? Je n'ai pas besoin de gérer les stocks de cuisine ou de la cave à vins. Je veux juste avoir des additions très corrects (sans abbréviations etc), les tickets nécessaire pour les boissons en terrasse, et bien-sûr la possibilité de saisir au fur à mésure des consommations qu'ont pris mes clients d'hôtel tout en restant très simple d'utilisation (vu l'utilisation par le personnel saisonnier). Si vous pourriez m'aider.... Merci! Équipement - Informatique | marianne | dimanche 30 mars 2008

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