Bonjour FAANNI,
Si vous ne voulez pas suivre une formation de type BTS, il est alors préférable de postuler auprès des grands chefs de cuisine. Vous pouvez envisager votre "parcours de formation" en changeant de poste et d'entreprises après un an (ou plus) pour connaître des techniques, méthodes et postes différents dans la brigade.

Il est toujours possible de reprendre ces études après cette période dans le cadre :
- d'une validation des acquis qui vous permettra de rentrer dans une formation supérieure ou
- d'une validation des acquis de l'expérience qui vous permettra d'obtenir tout ou partie d'un diplôme.

Cordialement.