Bonjour Placebo

Pour le restaurant c'est tout à fait possible. Avec une mise aux normes des locaux concernant l'hygiène, la sécurité et l'accessibilité.
Concernant les chambres d'hôte, j'ai posé la question à mon ami et spécialiste Daniel Gillot sirius-conseil@wanadoo.fr qui nous communique les informations suivantes :

« Les chambres d'hôte doivent être ouvertes chez soi, donc dans sa résidence personnelle; vous devez déjà y vivre mais également que la salle de séjour soit ouverte aux résidents, voire la cuisine pour le petit déjeuner et ne pas avoir des chambres donnant dans un couloir d'hôtel.... Car ce n?est pas l'esprit chambres d?hôte.
Un propriétaire de chambres d'hôtes, peut ouvrir une table d'hôte, mais elle doit être réservée exclusivement aux résidents. »
Donc bien entendu une salle privative indépendante du restaurant commercial avec normalement des plats locaux et du terroir.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr