Bonjour Quinot

Le bac à graisse s'il est imposé par les services de votre commune, vous pouvez éventuellement en mettre un du type Nehoreca : http://www.nehoreca.fr/ sous les plonges. Pour le siphon de sol si vous êtes en rénovation vous pouvez faire faire une tranchée jusqu'à l'évacuation des eaux usées. Sinon en cas d'impossibilité vraiment majeure. Il peut être toléré, avec un protocole strict d'utiliser un aspirateur professionnel eau/poussières pour nettoyer vos sols.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr