Les étapes pour la reprise d’un restaurant type « routier »
-Recherche du Fonds de commerce et Etude de marché
Soit par le biais d’agences ou les petites annonces (voir le journal) vous allez rechercher un bien qui corresponde à vos souhaits.
Attention pas de précipitation ou de « coup de cœur »
Si possible prévoyez l’achat des murs.
Observez bien l’environnement et commencez une étude de marché (Voir Sujet .Interactif.)

-Négociation avec le vendeur
Demandez pourquoi il veut vendre. Quelles sont ses réelles motivations.
Si l'entreprise est en difficultés...
Il est préférable de reprendre une entreprise en difficultés, après qu'elle ait déposé son bilan.
Cela permet de bénéficier d’une situation totalement clarifiée pour la mise en place d’une stratégie de redressement.

-Signature du compromis de vente
L’agence ou le vendeur vont insister pour signer ce compromis, prenez votre temps. Analysez bien tous les éléments ; les locaux sont-ils conformes aux normes en vigueurs hygiène sécurité (attention aux nouvelles directives lisez le dernier journal de l’hôtellerie.) Il n’y a pas de vente si les locaux ne sont pas en règle.
Faites faire tous les devis de travaux éventuels avant de signer; ils viendront en déduction du montant de la vente. Attention aux vices cachés.
(Si vous le souhaitez je peux vous assister dans vos décisions, voir mes conditions sur mon site)

-Recherche de financement
Le fait que vous soyez professionnels et que vous avez un apport pourra vous faciliter les choses.
Préparez un business plan sérieux
(Si vous me communiquez les éléments, je peux vous aider, gracieusement, par mail à l’établir)

-Recherche de fournisseurs, choix de matériel
Vérifiez bien les contrats en cours, l’état du matériel, sa vétusté, aussi bien en salle qu’en cuisine, les chambres, le mobilier. Tout le système de sécutrité et la maintenance.

-Constitution de Société (éventuellement)
A définir suivant votre régime matrimonial. Au besoin faites appel à un avocat ou votre expert comptable.

-Obtention de prêt bancaire
Préparez un bon dossier et sachez convaincre votre banquier, vous pouvez éventuellement obtenir des aides.
Lisez le dernier article publié sur mon site.

-Signature de l’acte d’acquisition
Prudence pour la reprise des stocks ! Souvent surévalués ou des produits invendables!
Et des contrats de travail en cours

-Travaux
Faites établir au moins 3 devis par type de travaux à réaliser. S’ils sont importants prenez un maître d’œuvre.
Contactez un bureau de contrôle spécialisé

-Formalités
Sur le S.I. vous avez pratiquement tous les renseignements nécessaires en cas de doute, contactez moi.

–recrutement
Cela dépendra de la taille de votre affaire.

-Lancement commercial
Ne signez pas n’importe quel contrat de pub car vous serez immanquablement démarchée.
Si vous êtes douée vous pouvez vous lancer dans un petit site internet. Mais ce n’est pas indispensable.

Je reste à votre disposition.

Cordialement

Jean Gabriel Du Jaiflin
http://www.devenir-restuarateur.com