poids/ fiche technique

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jean pierre

vendredi 19 janvier 2007


bonjours

j'aimerai savoir les portions en poids par personne pour le boeuf ,poisson,veau, volaille,etc..
accompagnement comme pätes,salades,riz,legumes pour elaborer mes fiches techniques

merci à bientot

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

samedi 20 janvier 2007

Editions BPI
Bonjour Jean Pierre
Je suis sûr qu'en feuilletant le Catalogue des Editions BPI : http://www.editions-bpi.fr/
Vous trouverez votre bonheur. Notamment dans : La Cuisine de Référence - Fiches techniques de fabrication - M. MAINCENT

Très cordialement,
Jean Gabriel Du Jaiflin

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