Bonsoir Mouchia

Mon collègue Marc a tout à fait raison, on ne peut guère donner de réponse correcte sans avoir tous les éléments d'étude. Type de gestion et d'approvisionnement, la configuration des locaux, l'amplitude de travail, pas seulement l'ouverture au public et le type de service envisagé. J'ai connu des brasseries de 80 places faire plus de 250 couverts par jour et avoir plus de 20 employés.

Je reste à votre disposition pour toute information complémentaire.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
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