Pas de surface minimum
Bonsoir Francine

Il n’y a pas de surface imposée. Seulement une séparation physique du sale / propre et le lavage de la vaisselle indépendant des zones de cuisson et de préparations alimentaires.
N’oubliez pas la ventilation et l’extraction de l’air pollué de votre cuisine.
Les poubelles fermées avec un couvercle et le stockage des déchets dans des sacs fermés hermétiquement.
Le stockage des denrées périssables aux températures adéquates.
Et mettez en place un PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)

Très cordialement,
Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur
http://www.jgdjconseil.fr