Bonjour,
Tout d'abord il y a obligation d'afficher un tableau des consommations courantes servis dans l'établissement et cet affichage doit être visible de l'extérieur par la clientèle.
A l'intérieur un autre tableau avec toutes les consommations servis.
Pour ces 2 affichages il doit y avoir la marque ou le nom de la boisson, la contenance servie et le prix comptoir, salle et terrasse.

Pour moi si vous avez commandé un sirop à l'eau on ne peut pas vous imposez une eau en bouteille de marque sauf si on vous l'a proposé avant par exemple si l'eau du robinet est impropre à la consommation.
Donc moi perso je l'aurais refusé.

Bonjour, merci pour votre réponse. Refuser, non, je suis du métier et ne vais pas faire de problème. En revanche, je fais le constat que les ( souvent jeunes) serveur sont déconcertés lorsque l on fait ce genre de remarque. A la demande menthe a l eau espérant obtenir le sirop dans un verre et la carafe d eau a côté il m a été répondu : on fait pas ça ici" !!! Le sirop ils l ont , l eau du robinet aussi....donc ils peuvent le faire...... autrement dit on pourrait reformuler, a la place du patron, l injonction : a ses serveurs: il est interdit de servir un adjuvant a l eau! .... Et là on peut reformuler la question : en a t il le droit?

Pour votre dernière interrogation celà dépasse mes connaissances ! En attendant un avis d'expert ...

Mais au final pour moi ce n'est pas honnête, il y a une différence entre sirop à l'eau et une eau bouteille plus adjuvant.
Vendre, imposer, une eau embouteillée pour un sirop à l'eau ça sent la vente forcée.

c'est justement pour cela que je me suis abonné à l'Hotellerie , pour obtenir un avis d'expert de façon à pouvoir argumenter mon refus d'accepter un sirop et une bouteille de marque que m'impose le serveur alors que j'ai demandé un sirop à l'eau.
Le seul que je trouve jusqu à présent est l'absence d"affichage des boissons.
Pourrais argumenter de la façon suivante : " Monsieur ,l'absence d'affichage des boissons servies chez vous est déjà un manquement à la réglementation donc si je demande une menthe à l'eau vous devez me servir le sirop et une carafe d'eau " . S'il y a refus et donc bouteille d'eau de marque imposée, il apparait que je puis refuser. Mais l'établissement va continuer a agir de la sorte avec les clients suivant , car il va passer outre ma remarque et là je réitère ma question : en a-t-il le droit ?et qui peut intervenir pour lui imposer à lui d'installer un affichage exterieur lisible. Par ailleurs , sur toutes les tables de la terrasses il y a un QR code donnant accès a la carte des boissons . Cela remplace-t-il un affichage sur un support lisible ?