Gaz ou électricité?
Huurnie bonjour

Installer un point de cuisson dans votre sandwicherie est tout a fait réalisable. Si vous préférez le gaz vous devez avoir une extraction des gaz brûlés, de toutes manière, même avec l’électricité, il est indispensable que vous installiez une extraction (une hotte) au dessus. Dynamique,(extracteur incorporé) si vous avez moins de 20kW de puissance de chauffe installée, si plus, mais ce ne sera pas le cas dans votre projet, vous devez mettre en place une tourelle aux normes dite "400° 2heures". N’oubliez pas un arrêt de sécurité « coup de poing » et une vanne de coupure gaz. (Voir votre plombier).
Moi, je pencherai plutôt pour un petit fourneau électrique de préférence avec un coté plancha et de l’autre si c’est possible financièrement de l’induction.

Je reste à votre disposition si vous avez d’autres questions.

Cordialement

Jean Gabriel Du Jaiflin