frima
j'ai un frima scc 10 niveaux, une etuve frima, une plancha, bain marie etc. nous servons environ 200 couverts jour en saison. nous ne pourrions plus nous passer de ce materiel. le changement est radical en cuisine moins de personnel, moins de stress, meilleure cuisson poissons legumes viande .. tout est mzilleur . et surtout plus de gaz. le bonheur

bon
la je crois que je vais signer.

je passe aussi à l'induction.

Faut il changer la batterie de cuisine?

Merci à vous

l'Aubergiste

induction
Bonjour,

Pour un équipement à induction quelle compteur EDF faut il avoir?
Tarif bleu jaune?

Merci

Sur l'un de nos restos
celui qui tourne le plus, nous avions 2 tarifs bleus historiquement, donc nous avons alloué un tarif bleu juste pour la cuisine et l'autre tarif bleu pour l'hotel et la salle, comme cela en ayant encore un contrat tempo nous faisons des énormes économies plutôt que de passer en tarif jaune.
pour le deuxième resto, nous venons de l'acheté et il a déjà un tarif jaune. Comme, en faisant une bonne gestion des énergies, ce qui n'était pas le cas auparavant (tous nos établissements sont éclairés par leds et en clim réversible, je sais nous sommes tributaires de la fée électricité) ce tarif jaune est sur-dimensionné donc nous en profitons pour relier une de nos annexe qui est mitoyenne et allons donc supprimer un abonnement, nous aurons alors une bonne rentabilité de notre tarif jaune.

De plus, étant fermés en hiver, nous ne travaillons pen général es jours rouges qui sont surtout en semaine en hiver (en automne et début de printemps, ce sont surtout les we en tarif pas cher que nous avons beaucoup de clients).

Ensuite tout dépend de l'infrastructure et des périodes de travail de chacun. je ne pense pas qu'une solution soit calcable d'un établissement à l'autre.

j'ai oublié de vous dire
le deuxième établissement a été acheté en fin de printemps et dès l'achat, nous avons tout de suite supprimé le gaz et installé la même cuisine que dans notre premier établissement + bien entendu une bonne machine à laver hobart avec osmoseur.

Résultat, deux postes de moins et 20° de moins en cuisine que le prédécesseur (et donc les frigos tournent moins).

Et plus de bureau de contrôle pour l'installation gaz.