Bonjour Trustnoone
Voici une réponse de Raymond SAUX PICART Maître Artisan Pizzaiolo
http://ecoledepizzaiolo.free.fr
« Je pense qu'il sera difficile de cuire simultanément ces ingrédients parce que la tarte flambée il lui faut environ 300° pendant 3 minutes, le gratin il lui faut environ 190° pendant 20 minutes et pour la viande en moyenne avec 65° à c?ur on obtient une viande mi cuite. En général on calcule de faire les pizzas et tartes flambées d'abord puis en ne rechargeant pas le feu avec du bois pour laisser décroître la température on peut cuire les autres plats un peu plus tard.
Espérant avoir répondu à votre question, je vous souhaite une très bonne continuation. »

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
www.jgdjconseil.fr