Bonjour,
Il existe en effet de nombreuses formations. Choisir une formation est complexe, car cela dépend de votre niveau d'étude, de votre lieu de résidence, de votre disponibilité et encore d'autres facteurs personnels.

Vous pouvez opter pour des formations de courte durée ou longue. S'il s'agit d'une formation de longue durée, il existe un BTS diététique que vous pouvez suivre en ligne.
Voir par ex: https://www.cned.fr/inscription/33232DIX

Sur une période beaucoup plus courte (5 jours), l'Institut Bocuse a conçu un module sur la cuisine Bien être :
https://formationcontinue.institutpaulbocuse.com/formation/cuisine-bien-etre/

Vous pouvez également vous référer à Michel Guérard (3 étoiles Michelin) qui a inventé la cuisine minceur. Un centre de formation a été ouvert sur la cuisine de santé.
https://www.institutmichelguerard.com/formation/enseignement/

Cordialement.