Bonjour Michel,
Vous devez problabement effectuer un bilan de compétences, si vous êtes en phase de reconversion. A la suite de ce bilan, vous pouvez entamer :
- une validation des acquis de l'expérience (VAE) pour obtenir tout ou partie d'un BTS ou d'une licence professionnelle. Cela permettra d'enrichir votre CV pour postuler sur une fonction de conseiller culinaire ou sur un poste de formateur en CFA.
- une validation des acquis pour suivre une formation dans un IUFM afin de passer le concours de professeur de cuisine (Education Nationale) ou suivre une formation de type MBA.

Plusieurs débouchés sont à envisager :
- création d'une activité de consultant pour aider des créateurs de restaurant, gites ou chambre d'hôtes,
- conseiller culinaire chez des distributeurs
- conseiller culinaire chez des industriels
- conseiller culinaire en restauration collective...
Bien cordialement.
Virginie Barret

http://www.barret-orientation.fr