Cuisine d'hôtel : quelles sont les normes à respecter ?
Guillaume Pothier
lundi 30 mai 2016
Madame,
Pourriez vous svp m'indiquer les normes a respecter pour une cuisine d'hôtel servant à préparer les petits déjeuners?
Une extraction est elle obligatoire?
D'autre part, la cuisine au bain marie est elle possible sans extraction extérieure ?
Merci.
Juridique
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