Pas tellement d'accord avec ernest 49, un expert comptable
ne connaît pas la demande, le marché potentiel, le positionnement tarifaire dans lequel il faut inscrire le produit : c'est ce qui est d'abord essentiel à déterminer, ensuite viendront les charges, en particulier les charges de personnel ce qui implique de savoir ce que l'on fait en termes de produits, de type de service, d'horaires...... alors, là un comptable pourra intervenir....... mais pas avant.

Ce que je veux dire c'est qu'il faut d'abord une très bonne analyse professionnelle.

cdlt - dg

Tout ceci est liè : comment un comptable peut-il estimer
les chiffres d'affaires, le nombre de couverts servis, le prix moyen, la saisonnalité ? Idem s'il s'agit de chambres ? Le personnel nécessaire aux heures de pointe ?

C'est bien l'exploitant - ou un consultant faisant ce travail pour lui - qui doit donner les chiffres........
La suite est facile, il y a d'ailleurs sur les Sujets Intercatifs des exemples de compte d'exploitation très clairs ; le montage financier en découle facilement et c'est vrai qu'un expert comptable peut le faire, mais avec un bon Excel, ce n'est pas très difficile de bâtir un plan de financement avec les variantes : si l'activité est plus faible de 10% que se passe-t-il ? ou de 20 % ?

Je voulais souligner que c'est l'analyse en amont qui est primordiale.

cdlt - dg