Bonjour

Pourquoi fermer??

La réglementation (article L.3332-3 du CSP et suivants) dit que la déclaration doit être effectuée 15 jours avant l'ouverture, la mutation ou translation. Rien n'impose la fermeture.
Il suffit simplement de faire les formalités dans les délais, pour éviter de devoir fermer ou plutôt ne pas pouvoir vendre de boissons alcoolisées.
Si le nouvel acquéreur prend l'établissement au 1 juillet, la déclaration devra être effectuée avant le 15 juin.