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Gestion et marketing

photo-ouverture_001.jpg Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?
gestion-marketing  mardi 4 septembre 2018 09:48
Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photoouverture.jpg Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?
gestion-marketing  lundi 20 août 2018 15:35
Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
photo-ouverture.jpg Pourboires : en donner ou pas ?
gestion-marketing  jeudi 2 août 2018 11:22
Les pourboires se font de plus en plus rares en France. Pourtant ils sont un complément de salaire non négligeable. Comment inverser la tendance ? Eléments de réponse avec le consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
ouverture_002.jpg Ouverture d'un restaurant : quelles sont les clés de la réussite en 2018 ?
gestion-marketing  mardi 17 juillet 2018 10:54
Concept, superficie et emplacement sont à la base de tout projet de création d'un restaurant. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.  Lire la suite
desserts.jpg Comment inciter les clients à prendre un dessert ?
gestion-marketing  lundi 2 juillet 2018 11:04
En France, on aime le sucré. Alors il faut en profiter pour inciter à terminer son repas avec un dessert. Comment s'y prendre ? Démonstration avec le consultant Bernard Boutboul.  Lire la suite
ouverture_001.jpg Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ?
gestion-marketing  lundi 11 juin 2018 17:10
Si aux États-Unis, on sert des verres d'eau avant même de prendre une commande, en France, Bernard Boutboul de Gira Conseil préconise plutôt de "vendre de l'eau".  Lire la suite
verjus-jpg.jpg Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité
gestion-marketing  mardi 22 mai 2018 10:15
D'après Bernard Boutboul, à la tête de Gira Conseil, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement.  Lire la suite
chefs-de-gares-ouverture.jpg L'arrivée des chefs étoilés dans les gares annonce-t-elle la fin du 'sandwich SNCF'?
gestion-marketing  mercredi 9 mai 2018 10:41
Qu'en est-il du célèbre 'sandwich SNCF' ? A-t-il fait son temps ? Par quoi est-il remplacé ? Les voyageurs sont-ils séduits ?  Lire la suite
ouverture.jpg Livraison des repas : une aubaine pour les restaurateurs ?
gestion-marketing  mercredi 11 avril 2018 10:56
Si les services de livraison permettent aux établissements de se faire connaître et de fidéliser une clientèle, il y a un revers à la médaille...  Lire la suite
apartments-video.jpg Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ?
gestion-marketing  vendredi 23 mars 2018 10:18
Pollution sonore pour les uns, source d'une certaine atmosphère pour d'autres : la musique fait débat chez les restaurateurs. Faut-il en...  Lire la suite
ouverture-logo.jpg Service : ces absurdités qui nous entourent
gestion-marketing  mardi 13 février 2018 15:27
Le consultant Bernard Boutboul passe en revue les petites phrases qui l'agacent au restaurant.  Lire la suite
ducasse-cafe-769-be-prin.jpg Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût
gestion-marketing  jeudi 8 février 2018 16:59
Le terme est anglo-saxon, mais c'est désormais une spécialité française : une restauration rapide haut de gamme, dont les restaurants Cojean...  Lire la suite
restaurant-alexandre-sal.jpg Les chefs doivent-ils forcément sortir en salle ?
gestion-marketing  vendredi 5 janvier 2018 10:17
Dans les restaurants gastronomiques, il est coutumier pour les chefs de rencontrer leurs clients au moment du dessert ou du café. Comment ce...  Lire la suite
restaurant-pierre_001.jpg Cuisine ouverte : quels sont les avantages et les inconvénients ?
gestion-marketing  lundi 27 novembre 2017 10:39
De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses...  Lire la suite
gachisalimentaire.jpg Doggy bag : faut-il l'imposer dans les restaurants ?
gestion-marketing  jeudi 26 octobre 2017 10:08
À l'heure de la chasse au gaspillage alimentaire, les Français restent réfractaires face au doggy bag. Soit ils se sentent gênés à l'idée de repartir...  Lire la suite
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