VW^MUJZM
6 !
Secrets de chef
&
astuces de maître d’hôtel
162
Gambas de Palamos cuite sur
palet de sel rose
eì
des petits pois ‘à la française’
Gambas
eì ì+%1&%7
eì ì4%0)8ì()ì7)0ì637)
eì
ì'0ì(T,9-0)ì()ì44-27ì
()ì6%-7-2
Toasts
eì ì88)7ì()ì+%1&%7
eì ì'-8632ì.%92)ìI>)78)ì)8ì.97J
eì ì+ì()ì+-2+)1&6)
eì ì'0ì(T,9-0)ì(T30-:)
eì -1)28ì(T 74)0)88)
eì ì4%-27ìS*97)88)T
Spaghettis de petits pois
eì
ì+ì()ì4)8-87ì43-7
eì
ì+ì()ì*%6-2)ì8=4)ì
eì ì'0ì()ì:-2%-+6)ì&0%2'
eì ì.%92)7ì(T9*7
eì
ì+ì()ì7)0
Bouillon de jambon ibérique
eì
ì'0ì()ì0%-8ì)28-)6
eì
ì+ì()ì4%696)ì()ì.%1&32ì-&6-59)
eì
ì+ì()ì831%8)7Aì
ì+ì(T3-+2327
eì
ì'0ì(T)%9
eì 9-0)ì(T30-:)
Poudre d’oignon et de jambon
eì
ì+ì(T3-+2327ì&0%2'7
eì
ì+ì()ì.%1&32ì-&6-59)
Ragoût de petits pois
eì ì/+ì()ì4)8-87ì43-7
eì ì23-7)88)ì()ì&)966)
eì ì+ì()ì*'90)ì()ì4311)ì()ì8)66)
Finition
eì ì&%659)88)ì(T%î0%ì'6)77
eì
ì+ì()ì&)966)
eì
ì+ì()ì*)9-00)7ì()ì0%-89)
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
