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roduits & ements
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BUFFET DU PETIT DÉJEUNER : VALORISER
LES
FRUITS FRAIS
Le petit déjeuner est
un repas primordial
pour recharger les
batteries après
environ douze
heures de jeûne.
Pour que les
convives débutent
la journée sur une
note gourmande
et vitaminée,
l’hôtelier peut leur
proposer des fruits frais. Les buffets n’en seront que plus attractifs,
rehaussés des couleurs vives des fruits, produits naturels, savoureux
et débordants de vitalité. En vedette actuellement sur lemarché : la
clémentine, le kiwi, la pomme, la poire, le raisin, l’ananas et l’orange.
Solution pratique : mettre à disposition des clients des couteaux
économes et des coupe-pommes pour les aider à préparer leurs
fruits en un tour demain. Un service original qu’ils apprécieront.
LA BISQUE DE HOMARD
LIEBIG : UNE AIDE
CULINAIRE POUR UN RAFFINEMENT AU
QUOTIDIEN
Chaque jour, donnez
de l’éclat à vos repas
grâce à la Bisque
de homard Liebig.
En un tour de main,
elle sublimera
les apéritifs, les
entrées et les plats.
Préparée depuis
1950 dans le plus
grand respect des traditions,
la Bisque de homard Liebig est
cuisinée à partir d’ingrédients
nobles comme le homard, la
langoustine, le vin blanc et
le cognac. Avec sa couleur
orangée, sa texture homogène
et onctueuse, la Bisque de
homard Liebig se prête à
l’élaboration de recettes
raffinées et inattendues. Une
qualité et une fiabilité dans les
modes opératoires, pour une
grande simplicité d’utilisation,
comme l’a confirmé une
étude réalisée par
CHD Expert en
mai 2010 sur un
panel de chefs en
restauration collective
et commerciale ayant
utilisé de la bisque de
homard industrielle
au cours des six
derniers mois. Ce
produit est parfaitement lisse
pour une excellente dilution
et une bonne tenue à chaud
comme à froid. De plus, étant
concentré, il permet de relever
tous types de préparations :
des saveurs caractéristiques
de crustacés avec des arômes
d’alcool (cognac) et de tomates
pour un goût rond et équilibré.
Le revêtement hydrophobe
de la boîte permet de la vider
complètement et sans perte, en
un seul geste.
