Journal

Retrouvez le journal de mai en ligne

Hôtellerie : pourquoi les bornes de recharge deviennent un service incontournable • Éléonore Guérard : “Les Prés d'Eugénie...

Il y a 3 jours

Retrouvez le journal d'avril 2025 en ligne

Snacking : le donut fait son trou en France • Gwendal Poullennec : "Le guide Michelin a un rôle à jouer en mettant en avant des modèles inspirants"...

mardi 1 avril 2025

Retrouvez le journal de mars 2025 en ligne

Tendances desserts 2025 : entre classicisme et viralité • Ouvrir une franchise à plusieurs, bonne ou mauvaise idée ? • Top Chef : pourquoi...

mardi 4 mars 2025

Retrouvez le magazine de janvier 2025

L'hôtellerie thalasso trouve une seconde jeunesse en France • Revenue management : passez à un budget journalier • Ombellule, la nouvelle table...

mercredi 22 janvier 2025

Retrouvez le magazine de janvier 2025, spécial Sirha

Sirha : le rendez-vous incontournable du food service • Luc Dubanchet : “Le Sirha doit permettre de capter des grandes transformations du marché”...

jeudi 2 janvier 2025

Retrouvez le magazine du 6 décembre en ligne

Arnaud Donckele et Guy Savoy en tête de La Liste 2025 • Synergie et créativité : les Traiteurs de France face aux défis de demain •...

mercredi 4 décembre 2024

Retrouvez le journal du 22 novembre en ligne

Frédéric Anton, chef de l'année Gault&Millau • Faire revenir les élèves dans les écoles hôtelières : un...

mercredi 20 novembre 2024

Retrouvez le magazine du 8 novembre en ligne

Accompagnements : comment les valoriser ? • Viande, poisson : quel ratio appliquer sur les cartes de restaurant ? • Meublés de tourisme :...

mercredi 6 novembre 2024

Retrouvez le journal du 25 octobre en ligne

Inondations : comment être indemnisé ? • Korner : une révolution dans le management hôtelier • Hygiène : service en salle, les...

mercredi 23 octobre 2024

Retrouvez le magazine du 11 octobre en ligne

EquipHotel 2024 : innover pour durer • Booking.com : l'Europe interdit les clauses de parité tarifaire • Recherche d'hôtel avec l'intelligence...

mercredi 9 octobre 2024

Retrouvez le journal du 27 septembre en ligne

Avec la nomination de Marina Ferrari, le tourisme dispose enfin d'un ministère • Plus de 120 chefs aux étoiles de Mougins • Le Domaine de Montcel se...

mercredi 25 septembre 2024

Retrouvez le magazine du 13 septembre en ligne

L'IA et le numérique, des aides pour gérer votre établissement • Tourisme : un bilan de l'été contrasté, malgré une...

mercredi 11 septembre 2024

Retrouvez le journal du 30 août en ligne

L'adieu à Michel Guérard • JO Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR • Questions-réponses : comment...

mercredi 28 août 2024

Retrouvez le journal du 17 août en ligne

Au Puy du Fou, chaque repas doit être une expérience • Accueillir des animaux dans son hôtel, un atout commercial • Vous devez justifier du temps...

mercredi 14 août 2024

Retrouvez le journal du 2 août en ligne

Jeux olympiques : la sécurité l'emporte sur les affaires • Un groupement de restaurateurs crée une carte d'infidélité •...

mercredi 31 juillet 2024

Retrouvez le journal du 19 juillet en ligne

Locations de meublés touristiques : vers la fin de la niche fiscale ? • Élections législatives : les réactions et les attentes de la...

mercredi 17 juillet 2024

Retrouvez le journal du 5 juillet en ligne

26 hôteliers français assignent Airbnb en justice • Après Top Chef, Jorick Dorignac rejoint le groupe Maisons Le Quellec • Les conditions de...

mercredi 3 juillet 2024

Retrouvez le journal du 21 juin en ligne

Mama Shelter s'installe sous le soleil de Nice • Michel Kayser célèbre ses 40 ans à Garons • Le lycée de Bezons s'ouvre aux...

mercredi 19 juin 2024

Retrouvez le magazine du 7 juin en ligne

Bienvenue à Ophélia, votre assisante IA spécialisée en hôtellerie-restauration • Marcel Ravin : "La mémoire des goûts...

mercredi 5 juin 2024

Retrouvez le journal du 25 mai en ligne

Comment l'intelligence artificielle va révolutionner l'hôtellerie-restauration • Jean Imbert décroche la Palme d'or • Le Château de...

jeudi 23 mai 2024

Retrouvez le magazine du 11 mai en ligne

Michelin 2024 : 62 nouveaux étoilés à l'honneur • Avec Arbane, Philippe Mille incarne la Champagne • Ar Collection : bien plus qu'une simple...

vendredi 10 mai 2024

Retrouvez le journal du 26 avril en ligne

Logement des saisonniers : les acteurs du terrain se mobilisent • L'hôtellerie lifestyle a-t-elle vécu ? • Le restaurant Paul Bocuse remporte le...

mercredi 24 avril 2024

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jeudi 11 avril 2024

Retrouvez le magazine du 12 avril en ligne

Le sans alcool : une réponse aux nouvelles envies des clients • La clef Michelin récompense 189 adresses • Dernier service pour Éric Frechon au...

mercredi 10 avril 2024

Retrouvez le journal du 29 mars en ligne

Fabien Ferré et Jérôme Banctel, nouveaux 3 étoiles Michelin • Le Danemark remporte le Bocuse d’or Europe • Retrait de la...

mercredi 27 mars 2024