Un vade-mecum (du latin vade me cum, "viens avec moi") est, au sens littéral, un guide, un recueil ou un aide-mémoire que l'on peut emporter avec soi. C'est le rôle des vade-mecum sectoriels créés par la Direction Général de l'Alimentation (DGAL) et utilisés comme outils lors des inspections de l'hygiène des denrées alimentaires, afin d'harmoniser les pratiques et les évaluations des inspecteurs de la DD(CS)PP.
Liste des points à contrôler, notation et situations attendues : cliquez ici pour accéder à la fiche pratique.
Hygiène #Vademecum# contrôle DGAL
Publié par Laurence Le Bouquin, article réalisé en partenariat avec la DGAL
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