À l'École Ferrandi à Paris, Denis Rippa, vainqueur du 58e prix Prosper Montagné : Denis Rippa, chef de La Méditerranée à Paris, a brandi lundi soir la coupe du Prix Prosper Montagné. Il devance Ugo Rinaldo, du Park Hyatt Paris, et Philippe Rousseau, du Sofitel Thalassa Quiberon.
Pour la bonne cause, l'Umih s'engage pour le développement durable
Avec comme associé Lucien Urano, Pizza Pino racheté par son fondateur André Sfez
SOMMAIRE
Avec respect
À lire
Invitée par le Medef la semaine dernière au Pavillon de l'Eau à Paris, l'Umih réitère : les CHR doivent être acteurs du développement durable
La Bourse
Aux fourneaux et en salle à Paris, le retour de Ghislaine Arabian
Pizza Pino échappe au groupe Bertrand, surprise dans le dénouement de la vente de Pizza Pino
À l'École Grégoire Ferrandi à Paris, Denis Rippa remporte le 58e prix culinaire Prosper Montagné
Disparition, Dario Dell'Antonia n'est plus
Sous l'impulsion d'un duo audacieux, la cuisine du Moyen Âge renaît
En Périgord, un couscous "bon comme là-bas", quand la volonté gomme le handicap
70 vins au verre, en self-service, "Aux Racines du Vin" réinventent la dégustation du vin
Avec un taux d'occupation proche de 55 %, une première année réussie pour le Best Western Châteauroux
Parce que l'art peut être un outil de communication, art consultant, un métier de devenir
Avec la participation de tous les salariés, Régis Marcon met l'écologie à la carte
Dans la capitale du Beaujolais, la renaissance d'Anne de Beaujeu
Tableau de bord
Mémo, vers un accord sur la modernisation du marché du travail
À jour au 1er janvier 2008, Taux du Smic : 8,44 E, taux du minimum garanti (MG) : 3,21 E, soit la valeur d'un repas Tableau des cotisations sociales pour 2008, à jour au 1er janvier 2008 Modèle de bulletin de paie à jour des dispositions de la loi Tepa, bulletin de paie à 39 heures Modèle de bulletin de paie à jour des dispositions de la loi Tepa, bulletin de paie à 37 heures
En bref
Les annonces de la semaine
Liste des écoles
Entamant une grève de la faim, Joël Lailler, cafetier contre loi antitabac
De nombreuses revendications au programme, une nouvelle équipe pour l'Umih du Loiret
Élèves de l'enseignement professionnel, participez au concours du Meilleur article L'Hôtellerie Restauration
Cérémonies de promotion, 140 jeunes diplômés à Lausanne
École supérieure de commerce de La Rochelle, 3 nouveaux doubles diplômes ESC/masters
Représentant l'Auvergne, Gabriel Di Bella remporte la finale régionale de la coupe Georges Baptiste
Le livre de la semaine
Tour de main - la farce mousseline
Pomona - TerreAzur, Pulpa, la tomate de tous les talents
Cuisine Solutions, les Tourtes salées
Elle & Vire Professionnels, le siphon crème
Pour les passionnés du foie gras, Rougié fait école
Avec 'Staci Global Food Service', concentration et révolution dans la gestion des achats
Avec 53 professeurs et des chefs réputés, la tradition de la cuisine française se perpétue au French Culinary Institute
Une carrière internationale, Patrick Ferry fête sa décennie brésilienne
Les nouvelles
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L'Hôtellerie Restauration n° 3064 Hebdo 17 janvier 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
