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CONCOURS ORGANISÉ PAR L'ASSOCIATION DES SOMMELIERS D'EUROPE

Mougins (06) Sommelière au restaurant La Siesta à Antibes, élève de Didier Crato en mention complémentaire au LTHT Paul Augier de Nice, Émilie François s'est distinguée lors du Festival international de la gastronomie de Mougins, en remportant le titre de Jeune espoir en sommellerie des Étoiles de Mougins 2007.

De gauche à droite : Les cinq finalistes, Karine Borrego, Resto Wine Notes à Nice, Vivienne Liebrecht, Fermont Hôtel à Monaco, Sébastien Reymond, Le Relais Sainte-Victoire à Beaurecuil, Alain Dopff, Le Mas Candille à Mougins et la lauréate, Émilie François, La Siesta à Antibes.

Le concours, organisé par l'Association des sommeliers d'Europe (ASF), réservé à de jeunes sommeliers âgés de moins de 30 ans, s'est déroulé en 2 phases. Des épreuves écrites et un oral : un questionnaire portant sur leurs connaissances vitivinicoles ; l'élaboration d'une carte des vins (70 vins à classer), dans laquelle s'étaient glissées 10 erreurs ; un accord mets et vins ; et pour terminer, une question orale portant sur le service d'un vin. Les 5 finalistes (Karine Borrego, Resto Wine Notes à Nice, Vivienne Liebrecht, Fermont Hôtel à Monaco, Sébastien Reymond, Le Relais Sainte-Victoire à Beaurecueil, Alain Dopff, Le Mas Candille à Mougins et la lauréate Émilie François) devaient ensuite se plier à d'autres épreuves : décantage, ouverture et service d'une bouteille de champagne, prise de commande avec accord mets et vins, analyse sensorielle de 2 vins et, pour terminer, une question sur le métier de sommelier. "Les candidats se sont tous bien défendus et les écarts de points entre eux ont été minimes, tient à préciser Brigitte Leloup, présidente de l'ASF. Pour certains, ce concours était une première expérience, et nous leur souhaitons de persévérer."
N. L. zzz22v

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