AU LYCÉE HÔTELIER LE
PARACLET (29)
 À votre santé et à votre plaisir !
Les élèves du lycée hôtelier Le Paraclet à
Quimper ont organisé une soirée alliant gastronomie et équilibre alimentaire. En
partenariat avec le magasin quimpérois Un Coin de Campagne et en lien avec
l’opération Bleu Blanc Coeur, valorisant l’introduction des oméga 3 dans
l’alimentation. Tout a débuté par une visite de l’entreprise Un Coin de Campagne
par 11 élèves de BTS “afin de les sensibiliser au bien manger”, dixit Stéphane Gicquaire, l’un des professeurs de cuisine du Paraclet, à l’origine du projet.
Suite à cette visite, les élèves ont convenu d’organiser un dîner en
collaboration avec le magasin devenant, pour un soir, fournisseur du lycée.
Résultat ? Croustillant au morbier, caramel et miel poivré, tartare aux deux
champignons ; Crème d’artichauts en cappuccino ; Trilogie d’oeufs aux petits
légumes ; Trilogie de viandes - joue de boeuf, jarret, épaule - en pain de
campagne ; Minestrone de fruits, croustillant à l’orange, glace Pina Colada.
Voilà une belle conclusion pour un projet pédagogique pertinent.
Olivier Marie zzz22v zzz68v 985h23
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L'Hôtellerie Restauration n° 2985 Hebdo 13 juillet 2006 Copyright © - REPRODUCTION
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