La Mention Complémentaire Employé Barman est un diplôme de niveau V qui se prépare en 1 an en complément d’un autre diplôme de niveau V du secteur de l’hôtellerie-restauration (CAP, BEP…).
Il est également accessible après 3 ans d’expérience dans le métier pour ceux n’ayant aucun diplôme dans le domaine. Cet accès est réservé aux adultes dans le cadre de la formation tout au long de la vie.
Les élèves de mentions complémentaires Barman sont formés aux tâches qu’un employé barman est amené à exécuter dans les différents types de bars (à cocktails, bar d’hôtels, bar de restaurants…) : accueil, conseil sur le choix des boissons et des mélanges, préparation des différents types de cocktails selon une méthode bien définie, mise en place de la cave du jour et du bar, utilisation de machines (caisse enregistreuse, machine à café, lave-verres,...), entretien du bar.
Programme
- Mise en place
- Prise de commande, connaissance de la carte
- Réalisation de cocktails et service
- Technologie professionnelle (connaissance et classification des cocktails, règles de confection des cocktails, législation des boissons)
- Connaissance des boissons et produits de bar
- Contrôle des recettes et sorties des stocks
- Anglais + 2e langue
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