Eléments d'expertise sur les vins dits " natures " ou " naturels "

La commission nationale scientifique et technique a présenté au Comité national son rapport sur le concept des vins dits " natures " ou "naturels " ou de " vinification naturelle " à la demande du Comité national de l'Agriculture biologique de l'INAO. En effet, le CNAB avait missionné cette commission pour recenser les pratiques des vins dits "natures ", jugeant opportun de réglementer cette mention et considérant que le risque de confusion entre les termes " biologique " et "naturel " était important.

Actuellement, l'utilisation des termes "nature ", " naturel ", " vin naturel " ne bénéficie d"aucun cadre réglementaire et les obligations de moyens et de résultats ne sont pas réellement contrôlées ; il n"existe pas de cahier des charges privé, avec certification et contrôles.

Un flou juridique existe pour ce qui concerne l'utilisation des différents termes, dont la perception par le consommateur peut être très différente de celle des producteurs : un éclairage technique, scientifique, et sociologique sur le sujet est nécessaire afin de mieux appréhender les perceptions des consommateurs et des producteurs.

Le Comité national s'est interrogé sur les risques que peut entraîner un cadre réglementaire : opposition avec d'autres produits viticoles, d'autres modes de conduite, segmentation nouvelle des vins " bio "... Il a aussi indiqué que des travaux sont actuellement menés, en parallèle, sur les examens organoleptiques des vins AOC par un groupe de travail du Comité national.
Source: INAO