Bonsoir,
Le Uniform System of Accounts for Lodging Industry est à la fois un plan comptable et un système de présentation des états de gestion, notamment le compte de résultat utilisé par toutes les grandes chaines hôtelières. Il est particulièrement adapté à des hôtels d'une certaine capacité. Il a été proposé dès 1926 par l'association des hôteliers de New York et a fait l'objet depuis de nombreuses éditions. Les droits ont été rachetés récemment par HFTP auprès de qui on peut se procurer l'édition complète : https://www.hftp.org/hospitality_resources/usali_guide/
Pour une initiation, vous pouvez aussi consulter mon blog au paragraphe : "Réaliser un tableau de bord pour un hôtel-restaurant de plus de 150 chambres".