Difficile de conseiller mais...
car tout dépend de ce que vous faites (débit nécessaire, variétés etc.)
Voici quelques adresses de fabricants de turbines :
CARPIGIANI FRANCE S.A
tel: 0033/1/46810591
http://www.carpigiani.fr
ou
FRIGOMAT S.R.L.
Tél :00 39 03 77 41 50 11
http://www.kifaikoi.com/Produits/turbines-a-glaces-homogeneisateurs-4029.asp
ou
REMAS - FRANCE
Tél :04 67 51 43 19
http://www.kifaikoi.com/Produits/machines-a-cremes-glacees-glaces-soft-italiennes-2171.asp

Vous pouvez aussi réaliser des glaces "à la demande" avec un Pacojet
http://www.pacojet.fr